関西うどん こんぴら（旧 讃岐うどん こんぴら）(センター南駅,そば・うどん)の特集記事

港北ニュータウンで長年愛され続けてきた「讃岐うどん こんぴら」が「関西うどん こんぴら」と店名も新たにリニューアル。創業20年以上、変わらず守り続けてきたこだわりのうどん出汁はそのままに、キッズメニューや新サービスがスタートしました。2代目として日々奮闘する佐野翔太店長に、今回のリニューアルへの思いをお伺いしました！

地元の皆さんへの感謝を込めたリニューアル

創業20年目を迎えた2019年、初代の父親が守ってきた店を引き継いだ2代目・佐野翔太店長。今回、リニューアルを決意したのには、長年に渡って足を運んでくれた地元の皆さんに今までの感謝の気持ちを返したい、という思いがあったそう。

「継いだ初年度は、長年愛していただいてる味やお店の雰囲気を崩さないよう、まずは毎日納得した一杯を作る事で精一杯でした。翌年にはコロナが流行し、自分自身の戦いに加えて経営面でも苦戦し続けていました…。継いでから4年半が経つ今、ようやく少しの自信と見通しが立ち、やっと新たな事へチャレンジし始められました。コロナ禍でも支えて来てくれた常連や地域のお客様に、2代目としてこれまでの感謝の気持ちをリニューアルに込めました」

最大のリニューアル点は、「讃岐うどん こんぴら」から「関西うどん こんぴら」への店名変更。家系のルーツが香川にあり、親族を頼りに初代の父が讃岐うどんを修行後に、生まれ・育ちである大阪の文化を掛け合わせたお店が始まり。出店した都筑区・港北ニュータウンが開発と共にお子さんや高齢の方まで多くの層で賑わい、関西特有の優しい甘みを持った”出汁”と、誰でも食べやすい”ツルもちの麺”が親しみやすかったのでは？と話してくれました。佐野店長ご本人も、「小さい頃から食べてきてファンだからこそ絶やしたくなくて継承したんです（笑）僕は生まれは大阪ですが育ちはここなので、この親しみやすい関西風うどんを地元都筑の名物にしたくて。ちょっと変ですかね！？」と笑顔を見せてくれました。

キッズメニューが登場＆おでんも価格を一新

「店名変更の為リニューアルと言っていますが、基本的に軸となるメニューは変えていないんです。いただいていたご要望を何個かだけ、今回実現しました！」と説明する佐野店長。1つは、家族連れに向けたキッズメニューが新登場。麺は柔らかめや短めカットをオーダー出来たり、出汁はぬるめや薄めも可能で、より家族で食べに行きやすいお店に！

そして2つ目は、名物”おでん”の価格が一新。昨今の状況から「どうしても値上げせざるを得ないものもあった」という一方で、変動の少ないネタに関してはなんと値下げ！！！串を2種類に分けて150円串と100円串が誕生しました。「今まではお父さん・お母さんのうどんからお子様に取り分けていただく形になってしまっていたので、お子さんに合わせた料理を頼まれる親御さんに申し訳なく思っていました。なので親子でそれぞれ好きな料理を食べれるように、僕が最初に開発するメニューはキッズメニューと決まっていました！少量ずつなんですが、品数を増やしたらボリューミーになってしまい…大きくなってくれたら嬉しいです（笑）」

「おでんは創業以来価格を変えず130円均一を貫いてきましたが、値上げと同時に値下げも決断しました。検討する中で、名物の大きな大根は一人だとお腹が膨れて他のネタを取りづらいのでは？と思い、『100円の小さめ大根を作ろう。あれ、他のネタで値下げ頑張ったら喜んでもらえるものあるかな…？』と2種の価格帯を思いつきました。串の判別でお手間はかかりますが、お子さんやご年配の方までより気軽に取っていただけるようになったと思います！お客様から『本当に100円で大丈夫？』と心配いただく事もあるのですが、できる限りを尽くして頑張ります！」

来店スタンプやクーポンが手に入る公式アプリ

来店スタンプやクーポン、回数券チケットなどお得がいっぱいの公式アプリが登場したのも注目ポイント！「お店を支えてくれてるお客様に感謝の気持ちを返したい」という思いで、導入を決めたという佐野店長。「今までSNSなども無かったため、こうしてお店以外で初めてお礼をお伝えできるようになりました。またコロナ禍での教訓も踏まえ、営業体制や休業などの情報をWebやSNSに分散させずに公式アプリにまとめることで、安心してお客様が来店いただけると考えました。」

更に、アプリで実現できたのは飲食店では珍しい”回数券”。第1弾はカレーうどんで、まとめて買うと1000円引きになったり、ライスが無料で付いたり（10回券）。人気の高い自慢のカレーうどんをお得に食べられるチャンス！

「父から継いだときに『2代目、頑張って！』と声をかけていただいたのが嬉しかったんです。スタンプや回数券を作ることが長年支えてくださる方のお礼になればいいなと思いますし、新たなファンも作っていきたいですね。流行りの店のように1回来て終わり、ではなく「また行こうね」と長く思ってもらえるお店でいたいなと思っています。今後も回数券第2弾や人気メニュー投票、リクエストメニューの募集など楽しい企画を実現していきます！」

公式アプリのリリースから2か月、お客様にも好評なようで、来店10回到達の第1段階クーポンをGETした方も！佐野店長は「ここからが僕のチャレンジの始まりで、新『こんぴら』をもっと好きになってもらえるよう、新しいメニューやサービスをプラスしていきたいです」と。

「幼少期から過ごし、父の店があるこの街が好きです。新旧が混ざったこの港北ニュータウンは良い街だと思いますし、当店もいい街を作る要素で在りたいです。全てを新しくするのではなく、変わらないものも大切にしていきたい。いつ来てもほっと安心できるお店を目指していますので、気軽にご来店ください！」